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  AMICITIA, CONFRATERNITAS, FIDELITAS



 

Prefácio do Presidente do CEUCO
 

Voltar a tempos passados é ir contra a humanidade, dado que a evolução e a modernização formam parte intrínseca do ser humano. "Renovar ou morrer" é a frase que indica que é necessário aceitar as mudanças.
Também não podemos esquecer o que os nossos antepassados nos legaram historicamente. É necessário trabalhar para manter os costumes dos povos para que não se percam.
As confrarias gastronómicas, são um valor muito importante nos nossos tempos, defendem o valor do nosso passado, promovem um produto autóctone, uma gastronomia, um vinho particular, um local e, por extensão, a preservação da culinária artesã dos povos. Promovem, defendem e divulgam o que está a perder-se. Receitas centenárias que continuam a ser muito apreciadas e saudáveis,  tentando evitar produtos químicos que adulteram os resultados finais.

Portanto, falar das confrarias enogastronómicas europeias, é falar das tradições e costumes culinários de cada país, região ou localidade. Desde há mais de mil anos que se tem conhecimento escrito que estas associações existem, para defender receitas gastronómicas cujas origens se perdem, às vezes, no tempo, ainda que nalguns casos façam parte da sua economia de subsistência.

Hoje em dia, as Instituições tentam proteger este património enogastronómico que herdamos dos nossos antepassados e que forma parte da nossa história genuína e do conhecimento que as diferentes civilizações nos foi deixado como legado a conservar e manter numa Europa tão diversa em costumes e povos.
Entender o que faz cada uma das confrarias é ampliar os conhecimentos que se têm, tanto turísticos como culturais dos respectivos lugares. Assim, de férias, pode-se conhecer  um país, um prato típico ou um produto agro-alimentar que caracteriza uma zona ou localidade. É curioso que muitas vezes, conhece-se uma região, não só pela sua história, pela sua cultura ou determinados acontecimentos, como também por um prato gastronómico que se dá a conhecer em todo o mundo ou por um produto.

Assim é sabido que o país da pizza é Itália, do champanhe a França, do bacalhau Portugal, do pão negro a Estónia, da cerveja a Alemanha, da paella a Espanha, del oyzo Grécia, do vinho "tokaji" a Hungria, dos queijos a Suiça e assim sucessivamente para inclusive conhecer pequenas localidades e seus produtos tradicionais ou pratos gastronómicos.
E desta maneira também se configuram as confrarias, defendendo e promovendo os seus municípios, com um produto que se degusta na sua localidade desde tempo imemoriais e assim atrair ais turismo para que não caia no esquecimento.
Organizar e conhecer uma Europa de tantos países, tem sido uma tarefa difícil mas não impossível. O Conselho Europeu de Confrarias (CEUCO), criado no ano de 2005, pretende ser um ponto de encontro de todos os países europeus que têm este tipo de associações, para trocar culturas, não somente gastronomicamente,  mas também um criando um espaço de promoção de produtos e localidades e ainda reforçar os laços de amizade duradouros, trocando experiências que servem de aprendizagem para todos, daí o slogan que reza na CEUCO: AMICITIA, CONFRATERNITAS, FIDELITAS, o que quer dizer o mesmo que, manter a amizade, irmandade e fidelidade para respeitar os princípios de todos os europeus.
 

                                    Fundador e Presidente do CEUCO
                                             Carlos Martin Cosme

 

 

 

   

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